Ingredienti, per due persone:
- 200g di carote
- Un ciuffetto di alghe arame
- un cucchiaio d’olio extravergine d’oliva
- 50g di uvetta
- 50g di mandorle sgusciate e pelate
- Zenzero fresco
- 1 spicchio d’aglio
- 1 cucchiaio di Salsa di soya
- sale
Preparazione
Come prima cosa mettiamo in ammollo in una ciotola le uvette e le arame.
Peliamo le carote e tagliamole a fiammifero.
Mettiamo l’olio in una padella e uniamo lo spicchio d’aglio che faremo rosolare.
Aggiungiamo poi le carote e un pizzico di sale e saltiamole 2/3 minuti mescolandole di tanto, in tanto.
Nel frattempo facciamo tostare le mandorle in una padella antiaderente e una volta tostate le tagliuzziamo grossolanamente.
Uniamo le arame e le uvette sopra le carote, senza mescolare. Aggiungiamo un po’ d’acqua e mettiamo il coperchio.
Lasciamo cuocere per 2/3 minuti a fuoco lento (dovranno risultare al dente i tempi di cottura dipendono dallo spessore delle carote).
Nel frattempo grattugiamo lo zenzero ricavandone la polpa.
Quando l’acqua delle carote sarà evaporata, uniamo la salsa di soia e le mandorle. Mescoliamo delicatamente. Spegnamo il fuoco e spremiamo qualche goccia di zenzero.
Buon appetito!
