Ingredienti:
- Riso basmati, 500g
- Uova 3 grandi
- Pisellini primavera, 250 gr
- Würstel vegani 3
- Mezza cipolla media
- Carote 2 medie
- Zucchina 1
- Peperone 1 piccolo
- Basilico fresco
- Olio di semi
- Curry dolce
- Zenzero fresco
- Salsa di soia, circa 2 cucchiaini
- Sale
Preparazione
Come cuocere il riso basmati in maniera semplice e perfetta:
E’ fondamentale non togliere mai il coperchio durante il procedimento!
Ponete il riso in una pentola pesante. Aggiungete acqua fino al doppio del suo volume (vi consiglio di dosare il riso in una ciotola prima di versarlo nella pentola, così da avere il volume esatto).
Mettete il sale e coprite con coperchio (il coperchio deve chiudere bene). Al momento del bollore spostate la pentola sul fornello più piccolo e abbassate la fiamma al minimo. Da quel momento calcolate 12 minuti di cottura.
Una volta trascorsi i 12 minuti, spegnete e lasciate riposare per altri 12 minuti senza togliere mai il coperchio!
Il riso sarà al dente e asciutto!
Nel frattempo tagliate le verdure ed i würstel a cubetti.
In una padella antiaderente o wok, scaldate 4 cucchiai di l’olio, aggiungete prima la cipolla, facendola saltare delicatamente, poi la carota, la zucchina, il peperone, i würstel, i pisellini, il curry e mescolate bene.
Unite poca acqua e fate cuocere con coperchio qualche minuto.
A parte, in un padellino antiaderente, mettete le uova leggermente sbattute con un pizzico di sale, ponetele sul fuoco medio e stracciate le uova con una forchetta per pochi secondi.
Quando le verdure saranno tenere (devono rimanere comunque leggermente croccanti), spegnete e unite il riso avendo cura di sgranare bene i chicchi. Aggiungete un po’ d’olio, le uova, il basilico fresco tritato, la salsa di soya e qualche goccia di zenzero (grattugiatelo prima, raccogliete la polpa e poi spremetene un po’ nel riso).
Mescolate bene il tutto e aggiungete la salsa di soya se dovesse servire.
