Ingredienti per 4 persone:
- 230 g di Tofu affumicato
- 2 peperoni
- 2 spicchi d’aglio
- 1/2 cipolla
- 20 g di zenzero fresco
- 3 cucchiai d’olio extra d’oliva
- 2 pomodori medi
- 4 foglie di basilico
- sale
- 1 cucchiaino di curry
- Salsa di soia
Preparazione
Taglia il tofu, i peperoni e i pomodori a cubetti. Trita la cipolla, trita finemente l’aglio e grattugia lo zenzero.
Scalda l’olio d’oliva in una padella, fai soffriggere la cipolla, aggiungi i peperoni, l’aglio, e continua a rosolare, mescolando di continuo. Aggiungi i pomodori tagliati il sale e mescola. Aggiungi il tofu ponendoli sobra le verdure, senza mescolare.
Unisci mezzo bicchiere d’acqua e fai sobbollire con coperchio.
Quando l’acqua sarà quasi del tutto evaporata spegni il fuoco e aggiungi il basilico, il curry, la salsa di soia (qb) e lo zenzero spremendone qualche goccia dalla polpa grattugiata. Mescola e lascia riposare 5 minuti con coperchio prima di servire.
